Usteria Lecco Menu

servito con crema di taleggio e porro fritto

ripieno di gamberi, burrata e lime, servito con tartare di gambero cotto e datterino

filetto di orata cotto al cartoccio con aromi freschi e verdure croccanti di stagione

farcito al momento, con mousse di ricotta aromatizzata e scorzette di arancia candita

condita con sale Maldon, olio EVO, servita con maionese al tartufo e cialda croccante di Parmigiano

a beccafico alla catanese, servite con verdurine e guanciale croccante

servita con spuma di burrata

marinata con lime, servita con crema di avocado e polvere di pistacchio

servito con crema di taleggio e porro fritto

selezione di salumi (bresaola della Valchiavenna, prosciutto crudo di Parma, salame e coppa nostrani) accompagnato con sott'oli delle nostre tradizioni

mozzarella di bufala Campana servita con pomodorini DOP, olio EVO e sale Maldon

condita con cipolla, tuorlo, capperi, sale, pepe, olio e Tabasco

con miele e composta di fichi

allo zafferano con ragù di manzo

con sciatt e cicorino

con crema di patate e tartufo

con crema di quartirolo e crumble di castagne

con doppia consistenza di pomodoro (confit e crema), servito con stracciatella di burrata e basilico croccante

con ragù bianco di cinghiale, cotto a fuoco lento e scaglie di pecorino stagionato

di patate viola serviti con una fonduta di taleggio e noci caramellate croccanti

ripieno di gamberi, burrata e lime, servito con tartare di gambero cotto e datterino

con vongole, bottarga grattugiata e frisella sbriciolata in uscita

creatività ed esperienza del nostro Chef, per un piatto esclusivo, che si rinnova ciclicamente

con funghi porcini

ai frutti di mare

con burro fuso, salsa di zucca e Amaretto di Saronno sbriciolato

con verza, patate, Bitto e Casera, burro fuso, aglio e salvia

con crostone di pane

creatività ed esperienza del nostro Chef, per un piatto esclusivo, che si rinnova ciclicamente

tagliata di Manzo C.B.T., avvolta in una crosta di erbe, servita con salsa al vino rosso e patate al forno

proposta del nostro Chef, in base alla selezione dal mercato ittico

filetto di cervo affumicato C.B.T. con la sua salsa, burro aromatizzato e patate

pancetta di maialino C.B.T. con pelle croccante, servita con salsa di mele e senape antica

filetto di orata cotto al cartoccio con aromi freschi e verdure croccanti di stagione

insalata verde, pomodorini, carote, mais, bocconcini di bufala e tonno

insalata con finocchi crudi, carpaccio di ananas e cuore di arancia

C.B.T. servita con fondo bruno e patate al forno

al Nero d'Avola con polenta

con verdure di stagione

proposta del nostro chef, in base alla selezione del mercato ittico

con hummus di ceci e verdure di stagione al forno

passata dell'ÜSTERIA, fiordilatte e basilico

passata dell'Üsteria, mozzarella di bufala a freddo, pomodorini e acciughe

passata dell'Üsteria, prosciutto crudo e mozzarella di bufala a freddo

passata dell'Üsteria, fiordilatte, spianata piccante, crema alla 'nduja e peperoncino frantumato

passata dell'Üsteria, fiordilatte, prosciutto cotto, funghi porcini, carciofi e olive nere

passata dell'ÜSTERIA, fiordilatte e verdure di stagione

passata dell'Üsteria, fiordilatte, patate fondenti, speck e mousse al gorgonzola

fiordilatte, taleggio, gorgonzola, latteria, brie, miele e polvere di olive nere

passata dell'Üsteria, fiordilatte, prosciutto cotto e pomodorini secchi

focaccia, stracciatella, gamberi, frutto della passione e pancetta crispy

focaccia, girello di manzo C.B.T., salsa tonnata, rucola e scaglie di grana

passata dell'Üsteria, fiordilatte, zucchine alla scapece e ricotta

focaccia, mele caramellate, lardo, fonduta di taleggio e tartufo

passata di datterino giallo, mortadella, burrata e granella di pistacchio

fiordilatte, patate al forno e porchetta

passata dell'Üsteria, fiordilatte, funghi porcini, provola affumicata e castagne

crema di zucca, pasta di salame, fonduta di taleggio e amaretti sbriciolati

selezione di formaggi nostrani, vaccini e di capra, serviti con miele d'acacia e composta di fichi

con crema al mascarpone, savoiardi e caffè

farcito al momento, con mousse di ricotta aromatizzata e scorzette di arancia candita

con salsa ai frutti rossi e pistacchio

servita con crema pasticcera, frutti di bosco e fragole

con base di crema inglese cotta e bruciata

con gelato alla crema

fondente, al latte e bianco su base di biscotto al cacao

panna montata, marron glacés, scaglie di cioccolato e meringhe

con crema pasticcera, frutti di bosco e fragole

con gelato alla crema

GLI ARANCINI DI RISO allo zafferano con ragù di manzo, LE PAPPARDELLE DI PASTA FRESCA con funghi porcini, LA GUANCETTA DI MANZO BRASATA al Nero d'Avola con polenta, LA MOUSSE AI TRE CIOCCOLATI fondente, al latte e bianco su base di biscotto al cacao

L'UOVO CROCCANTE con crema di patate e tartufo, IL TAGLIOLINO DI PASTA FRESCA ai frutti di mare, IL BRANZINO IN CROSTA DI PATATE con verdure di stagione, IL MONTE BIANCO panna montata, marron glacés, scaglie di cioccolato e meringhe

tris di insalate, pomodorini, carote, mais, bocconcini di bufala e tonno

tris di insalata con finocchi crudi, carpaccio di ananas e cuore di arancia

Birra morbida ed amara al punto giusto, leggera e secca con un tocco finale di luppolo che la rende gradevole e molto beverina

Birra artigianale di colore ambrato aranciato, Bibock viene fermentata con un lievito di bassa fermentazione particolare e capriccioso, in grado però di regalare eleganti note di frutta fresca, che lasciano poi spazio a nocciola, miele e caramello, con un finale amarognolo

La Martin's White IPA è una birra bianca torbida tipicamente belga, ma con il tocco di una IPA. Offre, alla degustazione, la dolcezza portata dal grano, note di arance e pepe grazie all'aggiunta di curacao e coriandolo, ma anche un leggero grado di amarezza, con lo sviluppo di una IPA

Amari della Tradizione

Amari della Tradizione

Amari della Tradizione

Amari della Tradizione

Amari della Tradizione

Amari della Tradizione

Amari della Tradizione

Amari della Tradizione

Amari Ricercati: Amaro artigianale siciliano a base di arancia rossa ed erbe spontanee dell'Etna

Amari Ricercati: Amaro calabrese prodotto con bergamotto, arance amare e dolci, rosmarino, origano ed altre erbe amaricanti

Amari Ricercati: Liquore unico a base di vino piemontese, infuso di cardo e erbe officinali. Dal gusto morbido e rotondo, con delicate note erbacee, speziate e una piacevole chiusura amara. Perfetto come digestivo servito con ghiaccio

Amari Ricercati: Tradizionale liquore delle Alpi Occidentali ottenuto dall'infusione dei fiori dell'Artemisia Mutellina

Amari Ricercati: Infusione in grappa e alcool di erbe aromatiche dell'azienda Poli. Ottimo digestivo amaro, dal tipico aroma speziato e mentolato

Amari Ricercati: 16 diverse botaniche raccolte direttamente dagli alberi delle nostre terre: tiglio, gelso, frassino, cipresso, betulla e ribes nero. Un aroma fresco, con una persistenza erbacea

Amari Ricercati: Un infuso di 38 erbe che crescono sul Monte Resegone, con l'aggiunta di un ingrediente segreto

Amari Ricercati: Prodotto con erbe e radici aromatiche e spontanee della Valsassina